Мясомассажёр ВМ-100 эко предназначен для перемешивания, массирования с одновременным вакуумированием мясосырья при посоле, что позволяет улучшить качественные показатели мясопродуктов интенсифицирует процессы распределения и проникновения посолочных ингредиентов.
Эти операции достигаются механизацией операции массирования путем механического воздействия на более глубокие слои засаливаемого продукта, например ветчины, языков, говяжьей грудинки и т.п. для того, чтобы расслабить их, активизировать действие протеинов и достигнуть более лучшего присоединения воды.
Модели ВМ характеризируются большим диапазоном ширины барабана и высокой производительностью, благодаря чему превосходно работают как на больших, так и на средней величины мясных заводах. Все модели ВМ имеют микропроцессорный пульт управления с памятью. Изделие оборудовано контрольными приборами определения вакуума, устройством предотвращающим засорения вакуумной системы и насоса, цифровым программным устройством и контролем времени процессов: работы, паузы, общего времени работы.
Характеристики
- Объем барабана: 100 л
- Объем загрузки: 50-70 кг
- Габаритные размеры (ДхВхШ): 1300х1150х730 мм
- Регулировка оборотов: 12 Об/мин
- Регулировка времени работы: 0-1000 мин
- Давление вакуумного насоса: 0-10 м³/ч
- Мощность: 1,2 кВт
- Напряжение: 380 В
- Материал: станина крашеная
- Привод – мотор: редуктор Италия
Преимущества
- Ускорение процесса массирования и распределения маринада в сырье в десятки раз (птица 20 минут, свинина 40 минут, говядина 60 минут)
- Улучшается вкус, цвет, консистенция колбас
- Исключается многочасовая выдержка сырья в посоле
- Сокращается площадь охлаждаемых помещений за счет исключения камер для выдержки сырья в посоле
- Уменьшаются затраты на холод
- Совмещение операций посола и перемешивания сырья с другими ингредиентами при приготовлении фарша
- Уменьшение численности работающих за счет сокращения операций, связанных с посолом сырья
- Существенное увеличение выхода готовой продукции
