Пароконвектомат Combi Master® Plus CM101 автом.очистка RATIONAL

Цена: 1 000 320 
В корзине
Статус товара: под заказ
Бренд: RATIONAL
Модель: RATIONAL
Страна: Германия
Код производителя: B119100.01.202
Код товара: 014947

Характеристики

Вес, кг:  
141.5 кг
Высота:  
1042 мм
Глубина:  
771 мм
Количество уровней:  
10
Мощность:  
18.6 кВт
Напряжение:  
380 В
Подключение:  
электричество
Размер гастроемкости:  
530x325 / 500x300 мм
Способ образования пара:  
бойлер
Страна-производитель:  
ГЕРМАНИЯ
Температурный режим до:  
300
Температурный режим от:  
30
Управление:  
электромеханическое
Формат емкостей:  
GN 1/1
Ширина:  
847 мм
Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики и цены у наших менеджеров перед оформлением заказа.
  • Пароконвектомат Rational CM 101 Plus предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

    Режимы работы:

    • Пар: от 30 до 130 °C - мощный парогенератор с новой системой регулировки всегда обеспечивает подачу чистого свежего пара
    • Сухой жар: от 30 до 300 °C - горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон
    • Комбинация: от 30 до 300 °C - объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка)

    Особенности:

    • Интуитивная система управления
    • Индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов
    • ClimaPlus: активное управление микроклиматом в рабочей камере, 5-ступенчатая настройка и регулировка. Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. Использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления
    • Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол
    • ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации. Данные со всех подключенных аппаратов наглядно отображаются и сохраняются
    • Новая аэродинамическая технология: инновационная система динамического распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла
    • Мощный парогенератор с эффективной системой регулировки
    • Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
    • Сепарация жира методом центрифугирования: заменять или очищать жировые фильтры не требуется. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, и ничто не мешает наслаждаться вкусом готовых блюд
    • 5 скоростей вентилятора
    • Встроенное душирующее устройство: плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку и промывание
    • Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения)
    • Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением: инновационная система контроля подаёт для продукта только то количество энергии, которое может быть потреблено
    • Термозонд
    • Автоматическая мойка с 3 программами очистки
    • Максимальная безопасность труда благодаря продуманной высоте загрузки
    • Активная система удаления влаги из рабочей камеры
    • Разъём USB
    • Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
    • Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла
    • Интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу

    Дополнительные характеристики:

    • Количество порций в день: от 80 до 150
    • Мощность в режиме: Сухой жар: 18 кВт; Пар: 18 кВт
    • Труба подачи воды: R 3/4“
    • Сливная труба: DN 50
    • Давление воды: от 150 до 600 кПa
    • Предохранители: 3x 32 A
    • Максимальная высота загрузки: 1600 мм