Печь XEVC-0511-EPRM

Цена: 283 476 
В корзине
Статус товара: склад
Бренд: UNOX
Код товара: 032187
Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики и цены у наших менеджеров перед оформлением заказа.
  • Основные характеристики
    Подключение 380 В
    Количество уровней 5
    Расстояние между уровнями 67 мм
    Тип гастроемкости GN 1/1
    Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм
    Панель управления электронная
    Способ образования пара инжектор
    Температурный режим от 30 до 260 °С
    Мощность 9.3 кВт
    Ширина 750 мм
    Глубина 783 мм
    Высота 675 мм
    Вес (без упаковки) 70 кг
    Страна-производитель Италия
    Описание

    Пароконвектомат серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена встроенной в дверь светодиодной LED-подсветкой и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

    Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

    В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

    Режимы выпечки:

    • Конвекция: от 30 до 260 °C
    • Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
    • Конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
    • Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
    • Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
    • Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
    • Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
    • Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

    Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

    • MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
    • Сохранение до 384 программ пользователя
    • Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
    • Сохранение названия программы на любом языке
    • CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
    • MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
    • MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

    Распределение воздуха в камере:

    • Технология AIR.Maxi™:
      • Вентиляторы с реверсивным движением
      • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
      • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

    Управление климатом в камере:

    • Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости
    • Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды
    • Технология CLIMALUX™:
      • Точные датчики измерения влажности внутри камеры
      • Автоматическая активация подачи пара или его удаления
    • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
      • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
      • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
    • Технология SMАRT.Preheating:
      • Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов
    • Технология AUTO.Soft:
      • Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​
    • Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

    Теплоизоляция и безопасность:

    • Технология Protek.SAFE™:
      • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
      • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
      • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
    • Тройное остекление двери

    Автоматическая система мытья:

    • Технология SENSE.Klean:
      • Оценка степени загрязнения
      • Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи
      • Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства
    • Технология Rotor.KLEAN™:
      • 4 автоматические программы мойки
      • Датчик уровня воды и моющего средства
      • Встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™

    Открывание двери:

    • Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

    Вспомогательные функции:

    • Визуализация остаточного времени выпечки
    • Режим теплового шкафа «HOLD»
    • Непрерывная работа печи "INF"
    • Единица измерения температуры в °C или °F
    • Итегрированное подключение WI-FI
    • USB-порт для загрузки/выгрузки данных
    • Приложение для контроля работы печи со смартфона
    • Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов

    Технические детали:

    • 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5
    • Система самодиагностики проблем и неисправностей
    • Ограничитель температуры для безопасности
    • Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
    • Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
    • Контактный сенсор двери
    • Защитный температурный термостат
    • Возможность создавать колонны из двух печей
    • Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

    Дополнительные характеристики:

    • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
    • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
    • Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
    • Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
    • Расстояние при установке:
      • Относительно стен, минимум: 50 мм
      • Относительно другого оборудования:
        • Сбоку, минимум: 45 мм
        • Сзади, минимум: 70 мм
    • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
    • Влажность окружающей среды: не более 70 %